EL fin de año para la mayoría es muy especial. Por ello te dejamos esta receta de un pavo relleno que puede complementar tu mesa de una manera perfecta.
INGREDIENTES para 8-10 personas
Para el pavo asado
- 1 pavo de 4 kg
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 buen vaso de vino blanco
- 1 copita de coñac
- Hasta 2 litros de caldo de pollo (puede ser de cubitos, pero es mejor un buen caldo casero)
- Sal y pimienta molida
PAVO RELLENO DE SALCHICHAS Y FRUTOS SECOS
- 50o g de salchichas frescas
- 1 pera o manzana
- 100 g de pasas sin semilla
- 200 ml de coñac o ron
- 100 g de piñones
- 3 huevos
- 100 g de nueces picadas
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 100 g de orejones
- 1 trufa (opcional)
- Sal y pimienta
Se prepara el relleno con la carne de las salchichas desmenuzada (quitamos la concha), la manzana pelada y troceada, las pasas remojadas desde la noche anterior en el coñac (el licor también se añade), la trufa picada, los frutos secos, sal y pimienta. Se mezcla todo con los huevos batidos y se rellena el pavo con esta masa.
Posteriormente se mete al horno durante tres horas o se calcula 45 minutos por cada kilo que pese la pieza. Y listo, despedirás el año con una cena increíble.
